Kue Kamu Kurang Gurih atau Teksturnya Nggak Pas? Coba Cek Lagi Butter yang Dipakai

Sudah ikut resep baking sesuai takaran, tapi hasil kue masih kurang gurih atau teksturnya nggak sesuai ekspektasi? Salah satu penyebab yang sering luput adalah jenis mentega yang dipakai. Unsalted butter dengan kandungan lemak tinggi punya peran besar dalam menentukan rasa dan tekstur akhir kue atau pastry.

Tiga unsalted butter berikut sama-sama punya kandungan lemak di kisaran 81 sampai 82%, tapi masing-masing punya karakter yang sedikit berbeda.

Daftar Unsalted Butter Pilihan Tim Rekomendit

1. Elle Vire Butter Unsalted

Elle Vire membawa warisan dairy tradisional Normandy, Prancis, yang dikenal dengan kualitas krim susunya. Unsalted butter ini punya kandungan lemak 82% dan diposisikan sebagai gourmet butter yang cocok untuk berbagai kebutuhan, dari dioles langsung ke roti sampai jadi bahan dasar masakan gurih maupun manis.

Karakter rasanya cenderung rich dan creamy, membuatnya fleksibel dipakai baik untuk baking kue maupun campuran masakan seperti saus dan tumisan yang butuh sentuhan butter yang kuat.

 

2. Anchor Unsalted Butter Pats

Anchor dikenal luas di kalangan baker karena plastisitasnya yang tinggi, membuatnya tidak mudah hancur saat dilaminasi untuk pastry berlapis seperti croissant atau puff pastry. Butter ini berasal dari 100% krim susu sapi New Zealand dengan kandungan lemak sekitar 81,4%.

Titik leleh yang stabil menjadikan Anchor pilihan populer di dapur profesional untuk teknik lipat dan rolling adonan yang butuh presisi, meski tetap bisa dipakai untuk baking rumahan sehari-hari.

 

3. Lurpak Butter Unsalted

Lurpak dari Arla Denmark membawa kandungan lemak minimum 82%, salah satu yang tertinggi di antara ketiga pilihan ini. Karakter rasanya dikenal creamy dengan aroma khas dairy Skandinavia yang cukup menonjol.

Butter ini cukup fleksibel dipakai untuk baking maupun sekadar dioles di roti, dengan tekstur yang mudah dilelehkan tapi tetap stabil saat dipakai dalam adonan.

Hal yang Perlu Dipertimbangkan

Sebelum memilih unsalted butter untuk baking, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Simpan di lemari pendingin dan pastikan suhu ruang sesuai kebutuhan resep, karena butter yang terlalu keras atau terlalu lembek bisa memengaruhi hasil akhir adonan

• Untuk pastry berlapis seperti croissant, butter dengan plastisitas tinggi akan lebih mudah dibentuk tanpa mudah hancur saat dilipat

• Perhatikan tanggal kedaluwarsa, terutama untuk butter import yang perlu waktu distribusi lebih lama

• Cek label komposisi dan sertifikasi halal pada kemasan sebelum membeli

Cocok untuk Siapa?

Ketiga unsalted butter ini punya keunggulan masing-masing untuk kebutuhan berbeda:

1. Home baker yang butuh butter serbaguna untuk berbagai jenis kue dan masakan, cocok dengan Elle Vire

2. Pembuat pastry dan croissant yang butuh butter dengan plastisitas tinggi, lebih cocok dengan Anchor

3. Pengguna harian yang ingin butter dengan kandungan lemak tinggi untuk hasil baking maksimal, bisa memilih Lurpak