Tomahawk Angus Beku Ini Layak Jadi Bintang Meja BBQ Akhir Pekan, Ini Faktanya
Muhammad Keenan Pasha - Rekomendit
Rabu, 29 Jul 2026 11:09 WIB
Ada momen di mana steak biasa terasa kurang pas jadi pusat perhatian meja makan. Buat acara BBQ akhir pekan yang mengundang teman atau keluarga besar, kamu butuh menu yang bukan cuma enak, tapi juga punya tampilan yang bikin semua orang di meja langsung penasaran.
Tomahawk Angus jawabannya. Potongan daging dengan tulang rusuk panjang khas ini bukan sekadar soal rasa, tapi juga soal pengalaman menikmati steak bersama-sama dalam satu sajian besar.
MEATBANK
MEATBANK TOMAHAWK ANGUS Daging Sapi Beef Ribs Steak Wagyu Aussie BBQ
Rp1.300.000 di
Shopee
“harga saat kami review”
Tentang Tomahawk Angus
Tomahawk adalah potongan ribeye yang diambil dari bagian rib primal sapi, tepatnya area tulang rusuk ke-6 sampai ke-12, dengan tulang panjang yang sengaja dibiarkan menempel dan dibersihkan lewat teknik frenched bone. Bentuknya menyerupai kapak, itulah alasan namanya tomahawk.
Karena diambil dari area ribeye, potongan ini punya marbling alami yang kaya, menghasilkan tekstur juicy dan rasa gurih yang kuat saat dipanggang. Berat satu potongan tomahawk umumnya berkisar 1 sampai 2 kilogram, dengan ketebalan sekitar 4 sampai 6 sentimeter, cukup untuk dinikmati 2 sampai 3 orang dalam satu sajian.
Keunggulan Tomahawk Angus
Marbling tebal jadi karakter utama yang membedakan tomahawk dari potongan steak biasa. Saat dipanggang, lemak di antara serat daging meleleh perlahan dan menghasilkan rasa juicy yang meresap ke seluruh bagian daging, bukan cuma di permukaan.
Ketebalan potongan yang mencapai 4 sampai 6 sentimeter memberi ruang untuk membentuk crust yang sempurna di bagian luar sambil menjaga kelembapan di bagian dalam tetap terkunci. Ini yang membuat tomahawk sering disebut sebagai steak yang butuh proses memasak lebih lama tapi hasilnya sepadan.
Dari sisi presentasi, tulang panjang yang menonjol jadi elemen visual yang jarang ditemukan di potongan steak lain. Buat kamu yang suka dokumentasi momen kumpul di meja makan, tomahawk otomatis jadi pusat perhatian begitu disajikan.
Hal yang Perlu Dipertimbangkan
Karena ukurannya besar dan tebal, tomahawk butuh waktu masak lebih lama dibanding potongan steak individual seperti sirloin atau tenderloin, biasanya perlu teknik reverse sear atau kombinasi oven dan panggangan supaya kematangan merata sampai ke bagian dekat tulang.
Harga per potongannya juga cenderung lebih tinggi dibanding steak individual karena beratnya yang besar, jadi lebih pas dipesan untuk acara berbagi ketimbang dikonsumsi sendirian. Pastikan juga alat panggang atau oven di rumah cukup besar untuk menampung ukuran tomahawk secara utuh.
Cocok untuk Siapa?
Tomahawk Angus paling pas buat kamu yang sering mengadakan acara BBQ atau grilling bareng keluarga besar dan komunitas, serta pecinta daging yang ingin merasakan pengalaman menikmati steak restoran langsung di rumah sendiri. Cocok juga untuk momen perayaan khusus yang butuh menu utama dengan tampilan istimewa di meja makan.
Tomahawk pada dasarnya adalah ribeye yang dipotong dengan menyisakan tulang rusuk panjang yang dibersihkan lewat teknik frenched bone. Ribeye biasa dipotong tanpa tulang, sehingga tomahawk punya bobot lebih berat dan tampilan yang lebih dramatis di meja makan.
Karena ketebalannya yang mencapai 4-6 cm, tomahawk umumnya butuh waktu masak sekitar 45 menit hingga 1,5 jam tergantung teknik yang digunakan, termasuk waktu istirahat daging sebelum dipotong agar cairan di dalamnya tidak langsung keluar saat diiris.
Sangat disarankan. Proses thawing sebaiknya dilakukan di dalam kulkas selama beberapa jam hingga semalaman, bukan di suhu ruang, supaya tekstur daging tetap terjaga dan proses pemanasan saat dipanggang lebih merata.
Cocok, selama alat panggang atau grill memiliki ruang yang cukup untuk menampung ukuran tomahawk secara utuh. Teknik reverse sear, yaitu memasak perlahan di suhu rendah lalu searing cepat di suhu tinggi, sering direkomendasikan untuk hasil terbaik di alat panggang rumahan.
