Mau Bikin Teriyaki atau Sushi di Rumah? Kenali Dulu Kecap Asin yang Cocok

Masak menu Jepang di rumah kadang hasilnya kurang otentik meski resepnya sudah diikuti persis, dan salah satu penyebabnya bisa jadi karena kecap asin yang dipakai bukan jenis shoyu yang tepat. Shoyu punya karakter rasa yang berbeda dari kecap asin biasa yang umum dipakai di masakan Tionghoa atau Indonesia.

Tiga pilihan berikut bisa membantu kamu menemukan karakter rasa yang paling pas buat teriyaki, sushi, atau menu Jepang lainnya di rumah.

Untuk Kebutuhan Serbaguna: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce

Kalau kamu butuh kecap asin yang bisa dipakai lintas masakan, nggak cuma Jepang tapi juga Tionghoa dan Asia Tenggara, Lee Kum Kee Premium Soy Sauce jadi pilihan yang fleksibel. Rasanya cukup netral sehingga mudah dikombinasikan dengan bumbu lain.

 

Untuk Standar Rasa Otentik: Kikkoman All Purpose Shoyu

Kikkoman jadi salah satu merek shoyu paling dikenal secara global dan sering dijadikan standar rasa umami khas Jepang. Versi All Purpose-nya sudah bersertifikat halal, jadi lebih mudah diakses buat kebutuhan dapur di Indonesia.

Cocok dipakai sebagai base sauce untuk teriyaki, campuran celupan sushi, atau bahkan sekadar pelengkap saat makan sashimi.

 

Untuk Rasa Lebih Kompleks: Yamamori Japanese Soy Sauce Tokkyu

Yamamori dengan grade Tokkyu menawarkan rasa yang lebih kompleks dan dalam, biasanya hasil dari proses fermentasi yang lebih lama. Cocok buat kamu yang sudah lebih familiar dengan masakan Jepang dan ingin eksplorasi rasa yang lebih premium.

Karakter rasa yang lebih kaya ini bikin shoyu jenis ini juga cocok dipakai langsung sebagai dipping sauce tanpa campuran tambahan.

Perbedaan Shoyu dan Kecap Asin Biasa

Shoyu umumnya punya rasa yang lebih ringan dan sedikit manis dibanding kecap asin ala Tionghoa yang cenderung lebih asin dan tajam. Untuk hasil teriyaki atau sushi yang otentik, disarankan pakai shoyu asli Jepang seperti Kikkoman atau Yamamori dibanding kecap asin serbaguna.