Daging Sering Alot atau Overcooked? Teknik Masak Restoran Ini Bisa Dicoba di Rumah
Muhammad Keenan Pasha - Rekomendit
Jumat, 24 Jul 2026 10:07 WIB
Pernah masak steak atau ayam yang bagian luarnya sudah gosong tapi dalamnya masih kurang matang? Atau sebaliknya, daging jadi alot karena kelamaan dimasak di suhu tinggi? Masalah klasik ini yang coba dijawab teknik sous vide, metode masak dengan kontrol suhu presisi yang selama ini identik dengan dapur restoran.
Tentang Sous Vide Slow Cooker Ini
Alat ini menggabungkan fungsi slow cooker konvensional dengan kemampuan sous vide dalam satu perangkat berdaya 1100W. Prinsip kerjanya, makanan yang sudah dikemas vakum dimasak di dalam air dengan suhu yang dikontrol secara presisi dan konstan, sehingga proses kematangan terjadi merata dari luar sampai ke bagian dalam tanpa risiko overcooked.
-
Sous Vide Slow Cooker Vacuum Food Precision Temperature 1100W - SJ-S016
Rp2.400.000 di
Shopee
“harga saat kami review”
Keunggulan Sous Vide Slow Cooker
1. Kontrol Suhu Presisi Berbeda dari metode masak konvensional yang mengandalkan perkiraan waktu, alat ini memungkinkan pengaturan suhu spesifik sehingga tingkat kematangan protein seperti steak, ayam, atau ikan bisa lebih konsisten setiap kali dimasak.
2. Dua Fungsi dalam Satu Alat Selain mode sous vide, alat ini tetap bisa dipakai sebagai slow cooker biasa untuk masakan berkuah seperti sup atau semur, sehingga lebih efisien dibanding harus punya dua alat terpisah.
3. Daya 1100W untuk Pemanasan Lebih Cepat Dengan daya yang cukup besar untuk kategori alat rumahan, waktu pemanasan air ke suhu target relatif lebih cepat dibanding sous vide immersion circulator berdaya rendah.
4. Cocok untuk Eksplorasi Teknik Masak Baru Buat kamu yang suka eksperimen di dapur, alat ini membuka kemungkinan mencoba teknik masak presisi tanpa harus investasi besar ke peralatan profesional terpisah.
Hal yang Perlu Dipertimbangkan
- Sous vide tetap membutuhkan bahan pendukung seperti plastik vakum atau kantong kedap udara, jadi ada biaya tambahan di luar alat utamanya
- Proses masak sous vide umumnya butuh waktu lebih lama dibanding metode goreng atau panggang biasa, jadi kurang cocok untuk kamu yang butuh masak serba cepat
- Untuk hasil akhir yang biasanya butuh tekstur luar krispi seperti steak, tetap perlu proses searing tambahan di wajan panas setelah proses sous vide selesai
Cara Kerja Sous Vide Secara Umum
- Bumbui bahan makanan, lalu masukkan ke kantong vakum atau kantong kedap udara\
- Atur suhu dan waktu masak sesuai jenis bahan yang digunakan
- Masukkan kantong berisi bahan makanan ke dalam air yang sudah dipanaskan alat
- Tunggu hingga proses masak selesai sesuai durasi yang ditentukan
- Untuk hasil akhir lebih menarik, lakukan searing singkat di wajan panas sebelum disajikan
Slow cooker biasa memasak dengan suhu yang cenderung fluktuatif dan tidak seakurat sous vide. Sous vide menggunakan kontrol suhu yang presisi dan konstan, sehingga cocok untuk hasil masak protein dengan tingkat kematangan yang konsisten.
Aman, selama mengikuti panduan waktu dan suhu masak yang sesuai untuk setiap jenis bahan makanan, karena suhu yang digunakan tetap cukup untuk membunuh bakteri berbahaya meski prosesnya berlangsung lebih lama dibanding metode masak konvensional.
Idealnya menggunakan kantong vakum atau plastik tahan panas yang food grade agar bumbu dan cairan tidak masuk ke dalam air masak, meski beberapa metode alternatif menggunakan kantong ziplock dengan teknik water displacement.
Waktu bervariasi tergantung ketebalan dan jenis daging, mulai dari sekitar 1 jam untuk potongan tipis hingga beberapa jam untuk potongan tebal. Suhu dan waktu spesifik sebaiknya disesuaikan dengan panduan resep sous vide untuk masing-masing jenis protein.
Bisa. Selain daging dan ikan, sous vide juga cukup populer digunakan untuk telur, sayuran, hingga custard karena kemampuannya menjaga tekstur tetap konsisten di suhu tertentu.
